今日の「はなまるマーケット」では、鶏のから揚げ特集をしていました。
鶏のから揚げは大人から子供まで大好きな定番メニューですが、最近はいろんなアイデアレシピのから揚げが出てきているようで、おいしそうなから揚げがたくさん紹介されました。
その中でも、「 家庭でおいしい究極! !鶏のから揚げ作りの極意 」というコーナーでは、 から揚げグランプリを受賞した日本一の達人 が究極のから揚げレシピを教えてくれました。
鶏のから揚げレシピが続いてしまうのですが、プロのおいしいレシピなのでメモしておきます。 同じプロでも作り方は微妙に違うから勉強になります♪
醤油味と塩味の二種類のから揚げを、二人のプロが教えてくれました。
2012年、西日本しょうゆダレ部門最高金賞に輝いた 大分県宇佐市の「とりあん」さん のしょう油から揚げと、2010~2012年、3連覇、塩ダレ部門最高金賞に輝いた 大分県中津市の「もり山」さん の塩から揚げです。
【秘伝のしょう油ダレ材料】
●リンゴ 2分の1 ●玉ねぎ 2分の1 ●ショウガ 30g ●ニンニク 30g ●鶏ガラスープ 100cc ●しょう油 100cc ●酒 100cc ●塩 小さじ2 ●胡椒 小さじ2 一味唐辛子 小さじ 1
※作り置きができます。
※おろしリンゴで鶏肉を柔らかくし、おろし玉ねぎで甘み、うま味をプラス。
【作り方】
1. リンゴ、玉ねぎ、ショウガ、ニンニクをすりおろす。
2. 1に鶏ガラスープ、しょう油、酒、塩、こしょう、一味唐辛子を加えてよく混ぜる。
※冷蔵庫で一晩寝かせるとまろやかになる。
3. 鶏もも肉(4人分500g)を繊維に沿って縦半分に切り、繊維を切るように一口大に切る。
4. 切った鶏肉に50ccの秘伝のしょう油ダレをもみ込む。
※秘伝のしょう油ダレは肉100gに対して10cc使う。
※冷蔵庫に入れて一晩寝かせる。
時間がない場合は 保存袋で鶏肉にしょう油ダレをもみ込み、空気を抜いて密閉して常温で30分寝かせる。
5. みんなの推薦 海老 レシピ 1233品 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 揚げる直前に片栗粉を薄くまんべんなくつける。
6. 180度の温度で5分を目安に揚げる。
※一度にたくさん入れず、5~6個ずつに分ける。
※油かす取りなどで空気に触れさせながら揚げると二度揚げ効果でパリッと仕上がる。
※きつね色になり浮いてきたら揚げあがりのサイン。
【下味】(4人分)
●鶏もも肉 500g ●塩 小さじ1 ●一味唐辛子 少々 ●黒こしょう 少々
●ゴマ油 小さじ2分の1弱
【秘伝のニンニクダレ】(鶏もも肉500gに対して)
●おろしニンニク 大さじ1 ●おろしショウガ 小さじ1 ●おろしリンゴ 小さじ1
●酒 大さじ2 ●パイナップルジュース(すりおろしたパイナップルでもOK) 小さじ1 ●砂糖 少々(ひとつまみ)
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レシピ
野菜のおかず
「カリフラワー」は揚げるともっとおいしくなる♡おすすめレシピ5選
日本ではいまいち人気がないと言われる「カリフラワー」、実は揚げるととってもおいしいんです♪しかも高血圧予防や高血糖予防にも効果的☆テレビでも紹介され今年大注目「カリフラワー」の揚げておいしいレシピをまとめてご紹介します♡
ライター: makiart
いつでも腹ペコです。
1.大人気♪◆カリフラワーのかりかり揚げ◆
淡泊な味の「カリフラワー」ですが、衣に味をつければ、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもなっちゃうんです! かりかりに揚げられた「カリフラワー」ならいくらでも食べられちゃいそうです♪
2.パン粉で作るカリフラワーのカレーフライ
こちらは「カリフラワー」にパン粉をつけてフライにしたもの。
「これがカリフラワー?」と驚かれること間違いなしの外はサクサク、中はホクホクの絶品レシピ。
3.カリフラワーのチーズ焼き
カリフラワーが苦手な方でもパクパク食べられてしまうチーズ焼きです。カリフラワーにマヨネーズとチーズがからまって食欲が刺激されます♪
4.カリフラワーの天ぷら
「カリフラワー」は和食代表の天ぷらにしてもおいしいんです。
ほぐした「カリフラワー」に衣をつけて揚げるだけのシンプルなレシピですが、冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめです♪
カレー塩をつけるとお酒のおつまみにもピッタリ☆
5.唐揚げ粉でつくるカリフラワー揚げ
「衣を作るのがめんどくさい・・・」という方におすすめなのがこちら☆
市販の唐揚げ粉を「カリフラワー」にまぶして揚げるだけの簡単レシピです。
唐揚げ粉に味がついているのでそのままいただいても、お好みでマヨネーズなどをつけてもOK! どのレシピもかなりおいしそうですが作り方はとっても簡単! 「カリフラワー」さえあれば作れちゃうものばかりです。
早速「カリフラワー」を買ってお料理してみてくださいね♡
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(おいしいLEEレシピまとめ担当ぽんぽこ)
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ステビアを含む飲料を毎日飲んでも大丈夫でしょうか? A. 日常的な飲料からのステビア摂取は問題ありません。ステビアは、世界保健機関(World Health Organization:WHO)をはじめ、世界各国で安全性が認められた食品添加物です。米国食品医薬品局(FDA)が、長年の経験や科学的な知見などから総合的に評価して、食品に安全に使用できると認めた添加物のリストGRAS(generally recognized as safe)にも指定されています。日本でも既存添加物として使用が認められています。日本人のステビア摂取量は一日摂取許容量(ADI)のわずか0. 17%と報告されています 17) 。
Q. ステビアは従来の甘味料の代わりとなるのでしょうか? A. 「カロリーゼロ」には副作用がある【予防医療最前線】 | ハフポスト LIFE. ステビアは既に多くの食品や飲料で甘味料として使用されています。高エネルギーの食事が多い今日では、糖質の代わりにステビアを食品や飲料に上手に取り入れることで、適切なエネルギーバランスの維持が期待できます。また、糖質制限のある糖尿病患者さんの食事に取り入れることで、QOL(生活の質)を向上させることができます。
Q. ステビアを含む飲料は健康にいいのですか? A. WHOは、肥満や体重過多の根本的な要因は、エネルギーの摂取量と消費量のバランスがとれていないことによるものとしています 18) 。日本人の食事摂取基準(2015年版)でも、エネルギー収支バランスは体重の変化と体格(BMI)に反映されるとしています 19) 。
これまで糖質を多く含む飲料を摂っていた人は糖質の代わりにステビア甘味料を使った飲料を選ぶようにすることで、過剰なエネルギー摂取を抑えることができ、肥満の予防につながります 20) 。
しかしながら、ステビアを積極的に摂取することで健康を増進したり、特定の疾病の治癒や予防ができるというヒト試験でのエビデンスは、今のところ存在しません。
Q. ステビアと他の甘味料とではどこが違うのですか? A. ステビアは他の代表的な糖質系甘味料と比較して甘みが強い(砂糖の200~300倍)ため 2) 、ごくわずかな量で甘味を加えられるのが特徴です。
参考文献
1) ステビア甘味料について, ステビア工業会ホームページ
2) 東 四郎, 阿部美紀子, 内海俊樹, 藤崎香里, 中山法義, 西 保則, 南谷俊治. ステビアのグルコシルトランスフェラーゼによるステビオサイドからレバウディオサイドAへの変換.鹿児島大学理学部紀要(地学・生物学),1994; 27: 199-207.
「カロリーゼロ」には副作用がある【予防医療最前線】 | ハフポスト Life
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とりあえずナッツ食ってればいいのか
27: 名無しダイエット 2019/12/02(月) 16:49:25. 63
肉食いたい時はどうしたらいいんだよ
33: 名無しダイエット 2019/12/02(月) 17:43:57. 96
根拠があれば参考にしたいんだけどどこ情報? あと酒をやめてからやたらとお酢が欲しくなるけど関連はあるのかな
62: 名無しダイエット 2019/12/02(月) 20:10:26. 01
>>33 アル中の脳はブドウ糖じゃなくて酢酸を栄養源にするから酢が欲しくなるんだとさ
34: 名無しダイエット 2019/12/02(月) 17:45:40. 41
ケールが顔出し過ぎだが、ケールってなに? 36: 名無しダイエット 2019/12/02(月) 17:47:39. 15
>>34 青汁
35: 名無しダイエット 2019/12/02(月) 17:46:09. 31
大体ブロッコリーを食べておけばいいってことか
45: 名無しダイエット 2019/12/02(月) 18:06:57. 66 ID:/cRSA/
クレアチン飲み始めたら無性に肉が食べたくなる衝動に駆られることが無くなったわ
48: 名無しダイエット 2019/12/02(月) 18:09:21. 44
>>45 副作用は大丈夫? 55: 名無しダイエット 2019/12/02(月) 18:46:51. 69 ID:/cRSA/
>>48 クレアチンの副作用というかリスクで言われてるのって 攣りやすくなるのとハゲリスクがもしかしたら上がるかもってくらい? 攣りやすくなるのは水を多めに摂ってれば大丈夫だしハゲリスクはわからん
57: 名無しダイエット 2019/12/02(月) 18:57:30. 93
>>55 ハゲリスクが上がる時点で無いわ…
61: 名無しダイエット 2019/12/02(月) 19:44:54. 53
>>55 調べたら、以前ほど副作用は問題視されなくなってるんだな
50: 名無しダイエット 2019/12/02(月) 18:10:37. 97
酒飲みたい時に肉食ったら逆に欲しくなるだろ
58: 名無しダイエット 2019/12/02(月) 19:36:41. 65 ID:aTUuy/
チーズとかナッツ食ったら酒飲みたくなるんだがそれは
59: 名無しダイエット 2019/12/02(月) 19:39:52.
20) Freeland-Graves JH and Nitzke S. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Total Diet Approach to Healthy Eating. J Acad Nutr Diet. 2013; 113(2): 307-317. 監修:神奈川県立保健福祉大学 保健福祉学部 栄養学科 准教授 向井 友花 先生
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低カロリー・カロリーゼロ甘味料の安全性と効果