遠かった亀有。
開店10分前に着いて、20人以上の並び。カウンター6人掛けなので中々進まない。
ずっと気になっていた、ののくら。 ミシュラン ビブグルマン2年連続受賞、 食べログ ラーメン部門、東京2位(1位の時もあった)。
特製中華そば醤油(1, 250円)。芸術的なビジュアル。
鶏チャーシュー、豚チャーシュー、煮玉子、ワンタン、海苔、メンマ、いわゆる全部盛り。
スープを啜る。鶏油多めに見えるけど最初の印象は薄味。でも、舌を研ぎ澄ませて味わうと、この濃度が心地良い。
ののくらの主役は、麺だ。加水率50%以上、プリュプリュモチモチの気持ちい〜麺。それでいて、小麦の味もしっかり。チャーシューなど具材のレベルも高し。総じて、超強烈に美味い。
チャーシューご飯(300円)。 葱油が良い仕事している。強烈に美味い。
家から店まで往復2時間。行列に並び始め喰い終えるまでに2時間。計4時間。疲れた。
ミシュランが「手打ち麺」ラーメンを認める理由 | 井手隊長のラーメン見聞録 | 東洋経済オンライン | 社会をよくする経済ニュース
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特徴・関連情報
利用シーン
家族・子供と
こんな時によく使われます。
お子様連れ
子供可 (乳児可、未就学児可、小学生可) 、ベビーカー入店可
お子様連れは歓迎だそうですが、子ども用の席の用意が無いそうで、カウンター席で食べるのが厳しい未就学児は大変かもしれません。 店内スペースがあるのでベビーカーの来店OK。
公式アカウント
オープン日
2017年12月3日
備考
店主は九段斑鳩出身。
初投稿者
ramen151e (2517)
最近の編集者
shaw1 (74)... 店舗情報 ('21/02/08 20:52)
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「ののくら」の手打式超多加水麺がうまい!こだわりラーメンをご紹介! | Jouer[ジュエ]
この口コミは、チーム191さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
1 回
昼の点数: 4. 1
~¥999 / 1人
2018/01訪問
lunch: 4. 1
[ 料理・味 4. 1
| サービス 3. 5
| 雰囲気 3. 5
| CP 3. 5
| 酒・ドリンク - ]
"手打式 超多加水麺"と秀逸な"ワンタン皮"が魅力的過ぎた新店『ののくら』! お店は白いビルの1Fですが青い感じに枠取られいて、なかなか個性的な外観です! 「特製中華そば」(980円)です
ワンタンの皮がこれまた非常に印象的な美味しさでした! チャーシューは豚と鶏の2種類
味玉は黄身がドロっとした半熟具合
スープも奥深いコクがあって魅力的でした! 海苔は風味もなかなか良かったです!
手打式超多加水麺 ののくら - 亀有・柴又 (ラーメン) 【Aumo(アウモ)】
王道とかけ離れた1杯は敬遠され始めている
実は前年版の『ミシュランガイド東京2019』に掲載されていた汁なし担々麺や麻婆麺が人気のお店が最新版には掲載されなかったこともあり、醤油ラーメンをメインとするお店の相対的な存在感は高まったと言っていい。
オープンから1年足らずで掲載された亀有の「手打式超多加水麺ののくら」(筆者撮影)
あわせて最新版のラーメン部門で目につくのは、自家製の「手打ち麺」を使ったラーメン店である。昨年、「手打式超多加水麺ののくら」(亀有)がオープンから1年足らずで掲載されたのに続き、最新版で初掲載となった「純手打ち 麺と未来」(下北沢)、「西荻 燈」(西荻窪)がこれに当たる。
これらのお店は伝統的な日本の手仕事や白河ラーメンや佐野ラーメンといった歴史の長いご当地ラーメンの技法を応用し、日本らしいラーメンを作っている。
ミシュランガイドは店を評価するにあたって5つの評価基準を持っている。
1. 素材の質
2. 「ののくら」の手打式超多加水麺がうまい!こだわりラーメンをご紹介! | jouer[ジュエ]. 料理技術の高さ
3. 独創性
4. 価値に見合った価格
5.
ののくら 手打式超多加水麺へ行くなら!おすすめの過ごし方や周辺情報をチェック | Holiday [ホリデー]
店舗や施設の営業状況やサービス内容が変更となっている場合がありますので、各店舗・施設の最新の公式情報をご確認ください。 手打式超多加水麺 ののくらってどんなラーメン店?
期待の一杯にちょっとドキドキしながら、スープをズズっと…むは~っ、こりゃ美味いっ╰(*´︶`*)╯♡
食欲を刺激する 深い琥珀色 のスープ。
丸鶏や鶏ガラ などの肉系と、 煮干し・鰹節・うるめ節 などの魚介系の Wスープ だそうです。
ブレンドされた 生揚げ醤油の香りとコク をたっぷりと楽しませつつ…
ベーススープがしっかりしているので浮いた感じはまるで無し! べらぼうに美味い ですね♪( ´▽`)
合わせるのは、 かな~り太め の 平打ちぢれ麺 。
店名にも掲げられた " 超多加水麺 " その加水率はなんと " 55%程度 " とのこと! ツルリ滑らかな口当たり で、 プリプリ&モッチモチ ♪(´ε`)
噛むほどに極ウマな スープと一体化 していきます。
一般的な加水率 のイメージは…
僕らが食べ慣れた 博多ラーメンの麺は25~27% くらい
多加水と言われる 喜多方ラーメンでも38~42% くらい と聞くので…
55%という加水率は驚き。間違いなく 僕史上最高 です (^^ゞ
ちなみにこちらの麺は、 手打ちと蕎麦用の製麺機のハイブリッド で生み出されるのだとか。
…今回は珍しく、ウンチク多いですね(笑)
具材もスゴイ! 大ぶり&厚切りのチャーシュー に思わず面食らうも…ハムみたいな硬いタイプとは大違い(笑)
実に ジューシーかつ柔らか で、上質なローストビーフを食べているかのようです♪(´ε`)
定型仕様になりがちな 鶏チャーシューもひと味違う! ののくら 手打式超多加水麺へ行くなら!おすすめの過ごし方や周辺情報をチェック | Holiday [ホリデー]. しっとりと柔らか &パサつきなどまるで無し。
ミツバ を乗せて一緒に味わうと、 格別のウマさ です^^
しっかり存在感ある餡 と、 モチ&プリな皮 のハーモニーを味わえるワンタンも実に旨いっ♪
どこか手作り感ある味わいに、心和みます。
素晴らしいっ!! 言うなれば、 走攻守 全てが極めて高い領域 にある、スーパープレイヤー。
これぞ間違いなく、 ネオ・クラッシック東京ラーメンの理想形 という感じです (o^^o)
僕なんかが言うとおこがましくて恐縮ですが… 店主さんは天才なんじゃないか と思います。
もう一つの大きなポイントが 接客の良さ 。
東京のおいしいお店には意識高い系というか、お客さんまでピリピリさせるような苦手なタイプもありますが…
ののくらには、そういう妙な空気は一切なし! 店主さんの 物腰も柔らかく 、一人一人にきちんと挨拶される 丁寧な応対 。
すっかりファンになってしまいました (^^ゞ
僕らが足元にも及ばない、ラーメン界に精通した方がおっしゃいました。
「 美味いラーメン店は数多くある、しかし最終的に大きなポイントは人の部分だ 」 と。
まさに金言ですね。
美味しい店だから、必ずしもリピートしたいとは思いません。
味も含め、「 良いお店 」 「 好きなお店 」 だから、 通い続けたい と思うのではないでしょうか。
こだわりを押し付けられ、スタッフやお客を威嚇するような独りよがりなお店をわざわざ選ばなくても…
良いお店はありますからね (^^ゞ
東京の有名店、人気店には驚かされてばかりですが、なかでも ののくら は格別でした!
😰 もうけっこう足が痛い! ※トレーニングやめろよ!走るな!という声が聞こえる いや、不健康に肥満になるのはマズイ、不健康な肥満は良くない。 私は、人それぞれの体型があると思っていて、肥満を悪いとは思っていないんです。 ただ、不健康はまずい。 不健康は、周りにも迷惑をかける。 だから走るのを習慣づけたのだけど、止めると一気に体型がヒドイことになるのが目に見えている!! 今だって、体型はよくはないが!!! 【足の専門家が断言する】足の指を広げるのは、足の健康の役には立ちません。 - YouTube. やっと気付いた足の痛みの原因 外反母趾 というのは女性がなるもので、ヒールでも履かなければならないと思っておりました。 その思い込みがなくなったのは、足を痛めた 外回りの営業職さんのブログ を偶然見たことと、ロフトかどこかで、 男性用の足指サポーター を見たことでした。 更にそのサポーターには、 小指の部分にもサポーター がついています。 これか!? ランニングシューズ(ジョギングシューズ)が足に合っていない? ここまでくると、 内反小趾 の存在はすぐにわかりました。 内反小趾 の原因を考えると… ランニングシューズ(ジョギングシューズ) が足に合っていないのか? 靴のサイズは大きくはないから、フィットしすぎなのかもしれない。 以前履いていた ランニングシューズ(ジョギングシューズ) は、中で少し足が滑るので、マメや水ぶくれができていたのでした。 それが嫌で嫌で、割と フィット感が強めのシューズ にしたのです。 シューズのフィット感にこだわりすぎ、かなり履き比べた結果、シューズの中で足が滑らないよう、ぴったりめの海外有名メーカーのランニングシューズ(スニーカーが大人気のあのメーカー、、、)を買って履いていました。 この時は、「もうこれで靴を買い替えてダメならどうするよ…」という心境だった。 試しに、ランニング中にランニングシューズ(ジョギングシューズ)をゆっくり脱いだり履いたりしてみると痛い😰 ランニング中に数回にわけて、シューズを脱いだり履いたりしてみると、ある瞬間、小指が圧迫される気がする。 でも、今まではこんな感覚はなかった。 ・長時間同じ姿勢をとり続けることで、体内の老廃物や水分が重力で下半身に溜まる
今、夕方だったー! 中距離ランニングにしたことで、昼に走り始め、夕方まで走り続けます。 その間に足がむくんで、シューズのフィット感がマシマシコッテリ。 シューズの外側から足の小指が圧迫される感覚で、😰とても痛い!
「ランニング(ジョギング)による足指の痛みに勝つ方法」|ムジン社長✨It業務改善|Note
困っていること・我慢していること
あなたの考える原因は?…etc.
冷えやむくみ対策に効果的。毎日の“足指ケア”で足元から健やかに│アンファーからだエイジング【専門ドクター監修】
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